Preciso identico al “Sugo dell’Emma”.
Omettete di aggiungere la macinata di carne.
I funghi secchi devono essere abbondanti e di qualsiasi qualità, purché non siano velenosi, che avrete tritato, dopo averli sbollentati.
Non aggiungere la scorza di limone a fine cottura.
Il tempo che occorre per farlo, è ridotto della metà, quindi circa 2 ore e mezzo.