Qui si va sul pesante.

Per quattro persone usare la stessa quantità di baccalà di quello gratté.

Prezzemolo ed aglio tritati finemente

g 250 di olive nere snocciolate

g 100 di uvetta

g200 di mandorle

farina

Pomodori passati g 600-700

Olio sale solo se ci vuole.

 

Tagliare il baccalà in pezzi non troppo grandi, infarinarlo bene e friggerlo in abbondante olio, in una padella antiaderente ...

Farlo ben scolare.

Nel frattempo preparare la salsa con il prezzemolo, l'aglio e olio (rosolati) e la polpa di pomodoro; far cuocere per 10 minuti ed aggiungere le olive, l’uvetta e le mandorle. Lasciate a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungere anche il baccalà fritto facendo attenzione a non romperlo.

Fatelo insaporire brevemente nella salsa da un lato, girarlo con cautela dall’altra parte et voilà (icchécentra?... nulla) spengere e servire.