Ecco una ricetta semplice semplice vegana !

Ingredienti:

verdure di stagione [ zucchine, asparagi, porri, piselli, ecc...]
cipollina fresca
formaggio di soia quello spalmabile
olio d'oliva
sale, pepe

Far rosolare nell'olio la cipollina e quando è appassita aggiungere la verdura a fettine

Far cuocere lasciandole al dente

Toglierne la meta' e passarla al fullatore con il formaggio di soia

Mettere il passato in padella insieme alle altre verdure e farci saltare la pasta ....

Buon appetito.